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DYNAMIC PROFESSIONAL | Saucen, Dips und Marinaden

 

Rezept von

 Gregor Raimann 


Rote Bete Gel


Rote Bete Gel

Rote-Bete Saft mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben, Agar Agar zugeben und langsam aufkochen lassen. Die Masse, sobald sie aufgekocht ist, für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Diese wird nun fest und kann in ein hohes Mixgefäß gegeben werden. Nun mit dem Turbostab auf höchster Stufe komplett glatt und cremig mixen. Die Masse bleibt nun weich, auch wenn Sie diese erneut in den Kühlschrank stellen.

Zutaten:

500 ml Rote-Bete-Saft
5 g feines Steinsalz
0,5 g Pfefferkörner
1 TL Zitronensaft
5 g Agar Agar