Datenschutzeinstellungen

Wir verwenden Cookies auf unserer Website.
Einige von sind für die Funktion der Website notwendig, während andere uns helfen, diese Website und Ihre Erfahrung zu verbessern.


Informationen einblenden
 
DYNAMIC PROFESSIONAL | Kochwelt Rezepte

 

Rezept von

 Gregor Raimann 


Ingwer-Koriander Marinade

Köstlich für Geflügel oder Fisch!


Ingwer-Koriander Marinade:

Koriander waschen und die Stiele entfernen. Knoblauch und Ingwer schälen. Koriander, Knoblauch und Ingwer in einem Dynamic-Kutter hacken und zur Seite stellen. Zucker in einem Topf karamellisieren lassen und mit Sojasauce ablöschen. Sojasauce ein reduzieren lassen.

Den gehackten Koriander, Knoblauch und Ingwer in ein hohes Gefäß geben und 100 ml Öl hinzugeben. Mit der Dynamic-Emulgierscheibe emulgieren und nach und nach das restliche Öl hinzugeben. Abschließend vorsichtig die kalte, reduzierte Sojasauce unterziehen. Sofern gewünscht, können Sie auch den Turboaufsatz verwenden, um ein grüneres und feineres Öl zu erhalten.

Zutaten:

1 Bund frischer Koriander
40g Ingwer
2 Zehen Knoblauch
200 ml Rapsöl
75ml Sojasauce
2 El Zucker