Karotten schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und grob hacken.
Öl in einem Topf erhitzen, Karotten,Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer glasig anschwitzen. Gewürze und Zucker dazugeben, den Zucker an dem Gemüse leicht karamellisieren lassen und mit der Brühe ablöschen. Kokosmilch zugeben und für ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe nun mit dem Dynamic 2-Klingen-Messer fein vorpürieren. Die Suppe anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Dynamic Turbo-Blender fein pürieren, bis eine schöne glatte Samtsuppe entsteht.
Mit Croutons und Parmesan bestreuen und mit der Petersilie dekorieren.