Chrysanthemen-Haut
Eignet sich für Vorspeisen oder Desserts.
Rezept von
Ronny Marzin
Chrysanthemen-Haut:
800 ml milder Läuterzucker
20g Ingwer
3 Zimtblüten
1 Prise Salz
80g Agar-Agar
ca. 500g grob geschnittenen Chrysanthemen
Alle Zutaten bis auf die Chrysantemenblüten aufkochen und mit Agar-Agar gut durchmixen.
Leicht abkühlen lassen und die ca. 500g grob geschnittenen Chrysanthemen zugeben und fein mixen.
Die Masse auf ein flaches, gekühltes Blech ca. 3 mm dick gießen.
Kalt werden lassen und schneiden.
Profigeräte, die Sie benutzen sollten.
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Bestens emulgieren,
bestens schäumen.
Besser als gezaubert.