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Chrysanthemen-Haut

Eignet sich für Vorspeisen oder Desserts.

Rezept von
Ronny Marzin


Chrysanthemen-Haut:

800 ml milder Läuterzucker
20g Ingwer
3 Zimtblüten
1 Prise Salz
80g Agar-Agar
ca. 500g grob geschnittenen Chrysanthemen

Alle Zutaten bis auf die Chrysantemenblüten aufkochen und mit Agar-Agar gut durchmixen.
Leicht abkühlen lassen und die ca. 500g grob geschnittenen Chrysanthemen zugeben und fein mixen.

Die Masse auf ein flaches, gekühltes Blech ca. 3 mm dick gießen.
Kalt werden lassen und schneiden.


 

Profigeräte, die Sie benutzen sollten.


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Bestens emulgieren,
bestens schäumen.
Besser als gezaubert.