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DYNAMIC PROFESSIONAL | Kochwelt Rezepte

 

Rezept von

 Gregor Raimann 


Tomaten-Pinienkern-Pesto


Tomaten-Pinienkern-Pesto

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten.
Anschließend alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Dynamic 4-Klingen-Messer gründlich mixen.
Es sollte eine kompakte cremige Konsistenz ergeben.
Für den Erhalt der Farbe bei größeren Mengen die Masse vakuumieren.

Zutaten:

70 g Pinienkerne
800 g getrocknete Tomaten (Softtomaten sind die beste Variante)
2 Knoblauchzehen
12 EL Olivenöl
150 g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer
1 TL Chilipulver